Η συνταγή καί στα ελληνικά ⬇️
Easy citrus vegan cake with butter frosting
Prep time
Cook time
Total time
Author: EnHealthy
Ingredients
Orange and pomelo pure
- 2 medium oranges
- Skin from ½ small pomelo
- 1 cup of water
Cake
Dry
- 3 cups wholewheat flour
- 2 teaspoons baking powder
- 1½ cup coconut sugar or 380 gr honey
- ⅓ cup chopped almonds + for dusting
Wet
- ¾ cup olive oil
- 2 cups of water
- 1 cup of Orange and pomelo pure
- ¼ cup vinegar
Butter frosting (optional)
- 2 full tablespoons vegan butter room temperature
- 6 tablespoons tapioca starch
- 6 tablespoons coconut milk room temperature
- 4 teaspoons of the orange-pomelo pure
- 4 tablespoons honey or agave syrup
Instructions
Orange and pomelo pure
- Wash the oranges, cut each orange in 4 pieces, remove any pips, put them in a small pan, add pomelo skin, 1 cup of water, bring to the boil for 20 minutes. Set aside and let it cool. Then add them in a blender with their water and blend them.
Cake
- Preheat the oven in 180°C. Lightly grease two 25 cm X 10 cm oven cake pans or one 30 cm X 30 cm square oven pan.
- In a large bowl, mix all the dry ingredients.
- In a separate bowl mix all the wet ingredients and the blended orange pomelo pure. Pour the wet mixture into the dry mixture and whisk until well combined.
- Fill up the two cake pans ( if you would like to have two to share) or the square one, drizzle with chopped almonds, bake for 30-40 min at 180c, or until a long toothpick inserted into the centre comes out clean. Let it cool down completely.
- Once cooled, add a layer of the citrus butter on top of the cake and also on each cake piece, enjoy it with coffee for breakfast, brunch or with afternoon tea.
Butter frosting (optional)
- Add all ingredients in a bowl or in a blender and mix well until smooth and creamy.
Easy citrus vegan cake with butter frosting
Prep time
Cook time
Total time
Author: EnHealthy
Ingredients
Εύκολο νηστίσιμο cake εσπεριδοειδή & Βουτυρόκρεμα
Πουρέ πορτοκαλιού & πόμελου
- 2 πορτοκάλια
- Φλούδες από ½ μικρό πόμελο
- 1 φλιτζάνι νερό
Cake
Στερεά υλικά
- 3 ποτήρια αλεύρι ολικής άλεσης
- 2 κουταλάκια γλυκού baking powder
- 1½ ποτήρια ζάχαρη καρύδας ή 380 γρ μέλι
- ⅓ ποτηριού αμύγδαλα κομμένα + για γαρνίρισμα
Υγρά υλικά
- ¾ ποτηριού ελαιόλαδο
- 2 ποτήρια νερό
- 1 ποτήρι από τον πουρέ πορτοκαλιού
- ¼ ποτηριού ξίδι
Βουτυρόκρεμα για επικάλυψη (προαιρετικά)
- 2 γεμάτες κουταλιές σούπας νηστίσιμο βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 6 κουταλιές σούπας tapioca starch
- 6 κουταλιές σούπας γάλα καρύδας (θερμοκρασία δωματίου)
- 4 κουταλάκια από τον πουρέ πορτοκαλιού
- 4 κουταλιές σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης
Instructions
Πουρέ πορτοκαλιού & πόμελου
- Πλένουμε τα πορτοκάλια, τα κόβουμε σε 4 κομμάτια και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Βάζουμε τα πορτοκάλια σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε τις φλούδες του πόμελου και το νερό και τα ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
Cake
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Λαδώνουμε δύο φόρμες για cake με διαστάσεις 25 cm x 10 cm (για να έχουμε 2 Cake) ή μία φόρμα 30 cm x 30 cm.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά και τον πουρέ πορτοκαλιού-πόμελου.
- Αδειάζουμε τα υγρά στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν καλά.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στις δύο φόρμες ή στη μία φόρμα, γαρνίρουμε με τα αμύγδαλα και ψήνουμε για 30 - 40 λεπτά στους 180° C. Αφήνουμε το cake να κρυώσει τελείως και το καλύπτουμε με το butter frosting. Αφήνουμε στην άκρη όσο βούτυρο περισσέψει και αλείφουμε κάθε κομμάτι που θα σερβίρουμε. Απολαμβάνουμε το πρωί ή στο brunch με τον καφέ μας.
Butter frosting
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ή μπλέντερ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά καλά. ( είναι πολύ σημαντικό ο βούτυρος & το γάλα καρύδας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μας πετύχει η κρέμα )
(Visited 360 times, 1 visits today)
