The best & easiest Gluten free pancakes
Prep time
Cook time
Total time
Author: EnHealthy
Ingredients
Pancakes mixture
- 3 small (145 g) bananas
- 1 cup (140 g) gluten free oats
- ¼ cup (95 g) corn maize or tapioca starch
- 1 cup (355 g) coconut milk
- 1 teaspoon baking powder
- 1 tablespoon chia seeds
Extra
- 2-3 tablespoons coconut oil for frying
Tahini sauce
- 6 tablespoons tahini paste
- 4 tablespoons honey or agave syrup
- 6 tablespoons coconut milk room temperature
Toppings
- 1 banana sliced
- 2 tablespoons chopped walnuts
- ½ teaspoon cinnamon powder
Instructions
Pancakes mixture
- Add all ingredients for the pancake in a blender, blend until smooth and creamy. Set aside and let it rest for 20 minutes.
- Heat a large nonstick skillet, over medium heat. Carefully rub skillet with a little coconut oil.
- Once hot, spoon ¼ cup each pancake of the batter onto skillet (about 3 pancakes). Cook until surface of pancakes have some bubbles and the edges appear dry (2-3 minutes). Carefully flip pancakes and cook until browned on the underside (2-3 minutes more). The gluten-free pancakes needs a slightly longer cooking time.
- Transfer cooked pancakes to a plate.
Tahini sauce
- Meanwhile add all ingredients for the tahini sauce in a bowl and mix well until creamy.
To serve
- Top with tahini sauce, sliced bananas. We also love a sprinkle of walnuts & cinnamon.
- Best when fresh, though leftovers keep covered in the refrigerator 3-4 days, or in the freezer up to 1 month. To reheat, toast or bake in 180 degree C oven until hot.
Notes
8-10 Pancakes
The best & easiest Gluten free pancakes
Prep time
Cook time
Total time
Author: EnHealthy
Ingredients
Πανεύκολες τηγανίτες χωρίς γλουτένη
Tηγανίτες
- 3 μικρές μπανάνες (145 γρ)
- 1 φλιτζάνι (140 γρ) βρώμη χωρίς γλουτένη
- ¼ φλιτζάνι (95 γρ) αραβόσιτο καλαμποκιού ή άμυλο ταπιόκας
- 1 φλιτζάνι (355 γρ) )γάλα καρύδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους chia
Άλλα υλικά
- 2-3 κουταλίες σούπας λάδι καρύδας για τηγάνισμα
Σάλτσα Ταχίνι
- 6 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 4 κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης
- 6 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου
Για γαρνίρισμα
- 1 μπανάνα σε φέτες
- 2 κουταλιές καρύδια ψιλοκομμένα
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
Instructions
Για τις τηγανίτες
- Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για τις τηγανίτες και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσουμε.
Tηγανίτες
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
- Αλείφουμε προσεκτικά το τηγάνι με ½ κ.γλ. λάδι καρύδας.
- Bάζουμε στο τηγάνι ¼ φλιτζάνι για την κάθε τηγανίτα από τη ζύμη μας, περίπου 3 τηγανίτες) αφήνοντας κενό μεταξύ τους αφού θα απλώσουν καθώς μαγειρεύονται.
- Ελέγχουμε τις άκρες και όταν τα pancakes μας καραμελώσουν από τη μία πλευρά (αυτό θα το καταλάβουμε όταν ξεκολλάει από τον πάτο του τηγανιού), με τη βοήθεια μίας σπάτουλας τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Θα χρειαστούμε 2-3 λεπτά για την κάθε πλευρά.
- Μεταφέρουμε τα έτοιμα pancakes σε ένα πιάτο.
- Σκουπίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας για να μην μας καεί η επόμενη δόση από τα pancakes μας. Αλείφουμε προσεκτικά το τηγάνι με ½ κ.γλ. λάδι καρύδας και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να φτιάξουμε μια στοίβα από pancakes.
Σάλτσα ταχίνι
- Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το ταχίνι και τα ανακατεύουμε καλά.
Για το σερβίρισμα
- Βάζουμε τις τηγανίτες μας σε ένα πιάτο, προσθέτουμε σάλτσα ταχίνι και μπανάνα. Πασπαλίζουμε με λίγα καρύδια και κανέλα.
Σημείωση
- Καλύτερα να καταναλώσουμε τις τηγανίτες μας μόλις ψηθούν αλλά αν χρειαστεί να τις φυλάξουμε για αργότερα, τις σκεπάζουμε αεροστεγώς και τις βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 μέρες ή στην κατάψυξη για μέχρι 1 μήνα. Για να τις ξαναζεστάνουμε τις βάζουμε στο φούρνο στους 180° C για μερικά λεπτά.
Notes
8-10 Tηγανίτες
