Η συνταγή καί στα ελληνικά ⬇️
Baked Vegetables with Grape Sauce
Prep time
Cook time
Total time
Author: EnHealthy
Ingredients
- 3 carrots chopped in 1 cm thick stripes & 5 cm long
- 2 parsnips chopped in 1 cm thick stripes & 5 cm long
- 1 red pepper chopped in stripes
- 1 orange pepper chopped in stripes
- 2 red onions sliced lengthwise
- 6 oyster mushrooms trim off the stems and sliced
Sauce
- 1 teaspoon turmeric
- 3 tablespoons grape syrup
- 6 tablespoons olive oil
- 2 tablespoons thyme
- 1 garlic finely chopped
- 1 tablespoons balsamic vinegar
- salt pepper
Toppings
- 4 tablespoons almond flakes
- 3 tablespoons chopped parsley
Instructions
- Preheat the oven to 220°C. and line a baking sheet on a roasting tray.
- In a large bowl, whisk together the turmeric, grape syrup, olive oil, thyme, garlic, balsamic vinegar salt and pepper.
- Add the vegetables and toss thoroughly to coat in the sauce.
- Place on the tray and roast for 30 - 40 minutes until the vegetables are tender and caramelized.
- Top it with the toppings and mix well. Enjoy
Notes
5-6 servings
Baked Vegetables with Grape Sauce
Prep time
Cook time
Total time
Author: EnHealthy
Ingredients
Ψητά Λαχανικά με Σος σταφυλόμελου
- 3 καρότα κομμένα σε λωρίδες
- 2 parsnips (παστινάκια) κομμένα σε λωρίδες
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
- 1 πορτοκαλιά πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
- 2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα κατά μήκος
- 6 μανιτάρια oyster κομμένα σε φέτες
Σος
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 3 κουταλιές της σούπας σταφυλόμελο
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας θυμάρι
- 1 σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι
- αλάτι, πιπέρι
Για γαρνίρισμα
- 4 κουταλιές της σούπας ασπρισμένα αμύγδαλα σε φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Instructions
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 ° C και βάζουμε ένα χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί.
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά για το σος και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε.
- Βάζουμε τα λαχανικά στο ταψί και ψήνουμε για 30 - 40 λεπτά έως ότου καραμελώσουν τα λαχανικά.
- Γαρνίρουμε με τα αμύγδαλα και το μαϊντανό και σερβίρουμε.
Notes
5-6 Μερίδες
